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EL NUEVO LIBRO DE UDON ASIAN FOOD & FUNDACIÓN ALICIA

La Despensa Japonesa

Ingredientes y combinaciones Oriente-Occidente

La Despensa Japonesa

SKU: 3328

24,90

Con este libro queremos compartir nuestro conocimiento sobre cocina asiática y su adaptación a los gustos occidentales. Conocerás los 100 principales ingredientes de la cocina nipona y cómo maridarlos con la cocina occidental.

Product Description

La Despensa Japonesa es el libro perfecto para los amantes de la cocina nipona y para cocineros amateurs o profesionales. Ideal para aprender a combinar ingredientes japoneses con sabores de la cocina occidental. Una puerta abierta a un mundo de posibilidades que llevarán tu cultura culinaria a otro nivel. Amaei, Anago, Anko, Aonori, Apiosu… y así, hasta cien. Todas estas palabras dejarán de ser un misterio para la mayoría de vosotros para convertirse en fabulosos ingredientes que os aportaran un universo de posibilidades en vuestras cocina, gracias a La Despensa Japonesa. Con este libro queremos compratir nuetro conocimiento sobre cocina asiática y su adaptación a los gustos occidentales. Conocerás los principales ingredientes de la cocina nipona y cómo maridarlos con la cocina occidental.

    El libro perfecto para los amantes de la cocina asiática

    Amaei, Anago, Anko, Aonori, Apiosu… y así, hasta cien. Todas estas palabras dejarán de ser un misterio para la mayoría de vosotros para convertirse en fabulosos ingredientes que os aportaran un universo de posibilidades en vuestras cocina, gracias a La Despensa Japonesa. Con este libro queremos compratir nuetro conocimiento sobre cocina asiática y su adaptación a los gustos occidentales. Conocerás los principales ingredientes de la cocina nipona y cómo maridarlos con la cocina occidental.

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    Ragala la Esencia Gastronómica de Japón

    Concebido como una enciclopedia de sabores orientales, la Despensa Japonesa es el regalo perfecto para los amantes de la restauración asiática. En este libro hay 100 ingredientes fundamentales de la cocina nipona analizados con todo el rigor científico, incluyendo sus características organolépticas, su valoración nutricional y con propuestas de combinaciones con otros productos occidentales. ¡El regalo perfecto para el dia del libro!

    AÑADIR AL CARRITO
    PARTICIPAN EN EL LIBRO

    Cocineros Referentes en el Mundo de la Gastronomía

    Prologado por Albert Adrià, cuenta además con recetas de reconocidos chefs como David Arauz, Oriol Balaguer, Arnau Munío, Xavier Pellicer, Albert Raurich, Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch. Todo ello ilustrado, ingrediente por ingrediente, con las artísticas fotografias de Joan Pujol-Creus.
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    Albert

    Adrià

    Jefe de cocina de Tickets, restaurante de una estrella Michelin y anteriormente jefe de repostería de elBulli.

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    David

    Arauz

    Director de 99 KŌ SUSHI BAR reconocido por la Guía Michelin con una estrella en su edición 2020.

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    Xavier

    Pellicer

    Propietario y chef del restaurante con su nombre, ganador del Premio al Mejor Restaurante de Verduras del Mundo en 2018.


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    Oriol

    Balaguer

    Propietarios de las boutiques Balaguer y uno de los reposteros referentes en España.

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    Oriol

    Castro

    Chef reconocido por el propio Ferrán Adrià como «uno de los mejores chefs del mundo».

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    Albert

    Raurich

    Ganador de una estrella michelin con su restaurante Dos Palillos, fiel a la cocina mediterránea.

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    Mateu

    Casañas

    Uno de los grandes chefs al frente de los restaurantes Disfrutar en Barcelona y Compartir en Cadaqués

    PRESS CLIPPING

    Apariciones en prensa


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    septiembre 29, 2020

    Concebido como un viaje culinario a través de los principales ingredientes de origen japonés y su adaptación a la cocina de Occidente, este libro se convierte en una enciclopedia moderna de sabores, ingredientes, recetas, características, valores nutricionales, terminología y un sinfín de posibilidades para dar cuenta de una de las culinarias más sugerentes de Asia. 7 libros […]

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    julio 17, 2020

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    julio 13, 2020

    Un viaje culinario a través de los ingredientes de origen japonés y su adaptación a la cocina de Occidente. Concebido como una enciclopedia de sabores orientales, capaz de dar a conocer sus propiedades y sus posibilidades en la cocina. En ‘La despensa japonesa’ (Abalon Books, 29,50 euros) se analizan en detalle 100 ingredientes, incluyendo valoración […]

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    julio 11, 2020

    Con el título La Despensa Japonesa (Abalon Books) Fundació Alicia y Udon Asian Food presentan un viaje culinario a través de los ingredientes más destacados de la despensa japonesa y su adaptación a la cocina de Occidente.