EL NUEVO LIBRO DE UDON ASIAN FOOD & FUNDACIÓN ALICIA

La Despensa Japonesa

Ingredientes y combinaciones Oriente-Occidente
UDON ASIAN FOOD & FUNDACIÓN ALICIA

El libro perfecto para los amantes de la cocina asiática

Amaei, Anago, Anko, Aonori, Apiosu… y así, hasta cien. Todas estas palabras dejarán de ser un misterio para la mayoría de vosotros para convertirse en fabulosos ingredientes que os aportaran un universo de posibilidades en vuestras cocina, gracias a La Despensa Japonesa. Con este libro queremos compratir nuetro conocimiento sobre cocina asiática y su adaptación a los gustos occidentales. Conocerás los principales ingredientes de la cocina nipona y cómo maridarlos con la cocina occidental.


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El regalo perfecto

El libro de la Despensa Japonesa es perfecto para los amantes de la cocina nipona y para cocineros amateurs o profesionales. Ideal para aprender a combinar ingredientes japoneses con sabores de la cocina occidental. Una puerta abierta a un mundo de posibilidades que llevarán tu cultura culinaria a otro nivel.

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CONOCE A LOS PROFESIONALES QUE PARTICIPAN EN EL LIBRO

Cocineros Referentes en el Mundo de la Restauración

Prologado por Albert Adrià, cuenta además con recetas de reconocidos chefs como David Arauz, Oriol Balaguer, Arnau Munío, Xavier Pellicer, Albert Raurich, Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch. Todo ello ilustrado, ingrediente por ingrediente, con las artísticas fotografias de Joan Pujol-Creus.
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Albert

Adrià

Jefe de cocina de Tickets, restaurante de una estrella Michelin y anteriormente jefe de repostería de elBulli.

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David

Arauz

Director de 99 KŌ SUSHI BAR reconocido por la Guía Michelin con una estrella en su edición 2020.

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Xavier

Pellicer

Propietario y chef del restaurante con su nombre, ganador del Premio al Mejor Restaurante de Verduras del Mundo en 2018.


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Oriol

Balaguer

Propietarios de las boutiques Balaguer y uno de los reposteros referentes en España.

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Oriol

Castro

Chef reconocido por el propio Ferrán Adrià como «uno de los mejores chefs del mundo».

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Albert

Raurich

Ganador de una estrella michelin con su restaurante Dos Palillos, fiel a la cocina mediterránea.

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Mateu

Casañas

Uno de los grandes chefs al frente de los restaurantes Disfrutar en Barcelona y Compartir en Cadaqués


Ragala la Esencia Gastronómica de Japón

Concebido como una enciclopedia de sabores orientales, la Despensa Japonesa es ideal para los amantes de la restauración asiática. En este libro encontrarás 100 ingredientes fundamentales de la cocina nipona analizados con todo el rigor científico, incluyendo sus características organolépticas, su valoración nutricional y con propuestas de combinaciones con otros productos.

PRESS CLIPPING

Apariciones en prensa


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September 29, 2020

Concebido como un viaje culinario a través de los principales ingredientes de origen japonés y su adaptación a la cocina de Occidente, este libro se convierte en una enciclopedia moderna de sabores, ingredientes, recetas, características, valores nutricionales, terminología y un sinfín de posibilidades para dar cuenta de una de las culinarias más sugerentes de Asia. 7 libros […]

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July 17, 2020

Pocas cocinas tan lejanas, exóticas y secretas como la japonesa han logrado abrirse paso en Occidente hasta colarse (literamente) hasta la cocina. Que levante la mano quien no tenga en casa un bote de salsa de soja o quien no haya comprado alguna vez fideos ramen o udon, tofu, miso o algas nori o wakame […]

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July 13, 2020

Un viaje culinario a través de los ingredientes de origen japonés y su adaptación a la cocina de Occidente. Concebido como una enciclopedia de sabores orientales, capaz de dar a conocer sus propiedades y sus posibilidades en la cocina. En ‘La despensa japonesa’ (Abalon Books, 29,50 euros) se analizan en detalle 100 ingredientes, incluyendo valoración […]

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July 11, 2020

Con el título La Despensa Japonesa (Abalon Books) Fundació Alicia y Udon Asian Food presentan un viaje culinario a través de los ingredientes más destacados de la despensa japonesa y su adaptación a la cocina de Occidente.