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Aparición en El País

julio 13, 2020 by Pedro Mellinas0
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Un viaje culinario a través de los ingredientes de origen japonés y su adaptación a la cocina de Occidente. Concebido como una enciclopedia de sabores orientales, capaz de dar a conocer sus propiedades y sus posibilidades en la cocina. En ‘La despensa japonesa’ (Abalon Books, 29,50 euros) se analizan en detalle 100 ingredientes, incluyendo valoración nutricional, características organolépticas y propuestas de maridajes con otros productos. Un plus: las recetas de Albert Adrià, Oriol Balaguer, Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, entre otros.

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