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September 29, 2020 Pedro Mellinas0

Concebido como un viaje culinario a través de los principales ingredientes de origen japonés y su adaptación a la cocina de Occidente, este libro se convierte en una enciclopedia moderna de sabores, ingredientes, recetas, características, valores nutricionales, terminología y un sinfín de posibilidades para dar cuenta de una de las culinarias más sugerentes de Asia.

7 libros de gastronomía para devorar este otoño


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July 17, 2020 Pedro Mellinas0

Pocas cocinas tan lejanas, exóticas y secretas como la japonesa han logrado abrirse paso en Occidente hasta colarse (literamente) hasta la cocina. Que levante la mano quien no tenga en casa un bote de salsa de soja o quien no haya comprado alguna vez fideos ramen o udon, tofu, miso o algas nori o wakame para intentar trasladar los sabores del imperio del Sol Naciente hasta esta tierra de sol menguante (hasta en verano).


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July 13, 2020 Pedro Mellinas0

Un viaje culinario a través de los ingredientes de origen japonés y su adaptación a la cocina de Occidente. Concebido como una enciclopedia de sabores orientales, capaz de dar a conocer sus propiedades y sus posibilidades en la cocina. En ‘La despensa japonesa’ (Abalon Books, 29,50 euros) se analizan en detalle 100 ingredientes, incluyendo valoración nutricional, características organolépticas y propuestas de maridajes con otros productos. Un plus: las recetas de Albert Adrià, Oriol Balaguer, Mateu Casañas, Oriol Castro y Eduard Xatruch, entre otros.

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